第三方認(rèn)證機構(gòu)的HACCP認(rèn)證，不但可以申請辦理食品安全控制水準(zhǔn)提供有力佐證，而且將促進(jìn)企業(yè)HACCP管理體系持續(xù)改進(jìn)，尤其將有效提升客戶對公司食品安全控制的認(rèn)可水準(zhǔn)。在國際食品貿(mào)易中，越來越多進(jìn)口國官方或客戶要求供方公司創(chuàng)建HACCP管理體系并提供相關(guān)認(rèn)證證書，不然產(chǎn)品將不被接納。根據(jù)中國進(jìn)出口商品檢驗公司總部HACCP認(rèn)證協(xié)調(diào)中心主任朱曉南詳細(xì)介紹，HACCP管理體系認(rèn)證一般分為四個時期，即企業(yè)申報環(huán)節(jié)、體系審核環(huán)節(jié)、資格證書維持環(huán)節(jié)、復(fù)核換領(lǐng)環(huán)節(jié)。
企業(yè)申報環(huán)節(jié)
最先，企業(yè)申報HACCP認(rèn)證應(yīng)該注意挑選經(jīng)國家認(rèn)可、具有資質(zhì)和資深學(xué)科背景的第三方認(rèn)證機構(gòu)，這樣才能保障認(rèn)證公信力及資格證書效力，保證認(rèn)證結(jié)果和產(chǎn)品消費的國家官方認(rèn)證管理體系相連接。在我國，認(rèn)證認(rèn)可工作由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會集中管理，其下屬機構(gòu)中國外貿(mào)企業(yè)認(rèn)證認(rèn)可聯(lián)合會(CNAB)負(fù)責(zé)HACCP認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)可工作中的實行，換句話說，公司要選擇通過CNAB認(rèn)可的認(rèn)證機構(gòu)從事專業(yè)HACCP認(rèn)證工作。
認(rèn)證機構(gòu)將對申請者提供的認(rèn)證申請書、文件資料、協(xié)議約定的審核依據(jù)等相關(guān)信息進(jìn)行評價。認(rèn)證機構(gòu)將根據(jù)自身技術(shù)專業(yè)資源及CNAB授權(quán)的審核經(jīng)營范圍確定受理公司的申請，并與申請者簽署認(rèn)證合同。
在認(rèn)證機構(gòu)受理企業(yè)申報后，申請公司應(yīng)提交與HACCP管理體系相關(guān)的體系文件資料，例如：危險性分析、HACCP計劃表、確定CCP點的科學(xué)依據(jù)、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)工藝設(shè)計流程圖、車間布局圖等。申請公司還應(yīng)聲明已充分運行了HACCP管理體系。認(rèn)證機構(gòu)對公司提供和傳授的詳細(xì)資料與信息負(fù)有保密責(zé)任。認(rèn)證費將依據(jù)公司規(guī)模、認(rèn)證產(chǎn)品品種、工藝、安全風(fēng)險及審批所需人天數(shù)，依照CNAB制定的標(biāo)準(zhǔn)計費。
體系審核環(huán)節(jié)
認(rèn)證機構(gòu)受理申請后將確定審批小組，并按照擬定的審核計劃對申請者的HACCP管理體系開展初訪和審批，鑒于HACCP體系審核的技術(shù)深度，審批小組一般會包括熟悉審批產(chǎn)品生產(chǎn)的職業(yè)審核員，技術(shù)專業(yè)審核員是那些具有特定食品生產(chǎn)加工方面背景并從事專業(yè)以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全體系認(rèn)證的審核員。必要時審批小組還會聘用資深專家對審批過程提供技術(shù)支持具體指導(dǎo)。申請者聘用的食品安全顧問可作為觀察員參加審批過程。
HACCP管理體系的審核過程一般分為兩個階段，第一階段是進(jìn)行文件審核，包括SSOP計劃、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃、設(shè)備保養(yǎng)計劃、HACCP計劃等。這一階段的評審一般需要在申請者的現(xiàn)場進(jìn)行，以便審核組收集更多的必要信息。審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行獨立的危險性分析，在此基礎(chǔ)上同申請方達(dá)成關(guān)鍵控制點(CCP)判定眼光的一致。審批小組將聽取申請者有關(guān)信息的反饋，并與申請者就第二階段的審批細(xì)節(jié)達(dá)成一致。第二階段審批必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行。審核組將主要評價HACCP管理體系、GMP或SSOP的適宜性、符合性、有效性。其中會對CCP的監(jiān)控、糾正措施、認(rèn)證、監(jiān)控人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害性產(chǎn)生時管理體系是否能自覺的開展危險性分析并有效控制等方面進(jìn)行特殊的注意。
現(xiàn)場審核結(jié)束，審批小組將依據(jù)審核情況向申請者提交不符合項報告，申請者應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)采取有效糾正措施，并經(jīng)審核小組認(rèn)證后關(guān)閉不符合項，同時，審批小組將最終審核結(jié)果提交認(rèn)證機構(gòu)作出認(rèn)證確定，認(rèn)證機構(gòu)將向申請人頒發(fā)認(rèn)證證書。
資格證書維持環(huán)節(jié)
鑒于HACCP是一個安全控制管理體系，因此其認(rèn)證證書有效期通常最多為一年，獲證公司應(yīng)在證書有效期內(nèi)保證HACCP管理體系持續(xù)運行，同時必須接受認(rèn)證機構(gòu)至少每半年一次的監(jiān)督審核。如果獲證方在證書有效期內(nèi)對其以HACCP為基礎(chǔ)的食品安全管理體系進(jìn)行了重大更改，應(yīng)通知認(rèn)證機構(gòu)，認(rèn)證機構(gòu)將視情況增加監(jiān)督認(rèn)證頻次或安排復(fù)核。
復(fù)核換領(lǐng)環(huán)節(jié)
認(rèn)證機構(gòu)將在獲證公司HACCP證書有效期結(jié)束前安排管理體系復(fù)核，通過復(fù)核認(rèn)證機構(gòu)將向獲證公司換發(fā)新的認(rèn)證證書。
此外，根據(jù)法規(guī)及顧客的要求，在證書有效期內(nèi)，獲證方還可能接納官方及客戶對HACCP管理體系認(rèn)證。
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